Leche Merengada

Hoy tenía mono de algo dulce y fresquito y aprovechando que Sara me envió un PDF de recetas Dukan he hecho esta leche merengada que está de rechupete.
Gracias Sara.

Ingredientes:

10g aspartato.

600g leche desnatada.

1 clara de huevo.

6 cubitos de hielo o más .
Un pelin de canela para adornar.

Preparación:

Ponemos todo en el vaso y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Me han salido tres vasos grandes.

Bueno esta receta hace muchísimo tiempo que tenia que haberla puesto, pero los que me conocéis sabéis que muy rápida no es que sea, je jeje.
Yo se la cogí a Elena, pero la preparé con thermomix.

Ingredientes para el Brownie:
3 huevos
125 azúcar
3 cucharadas de leche
125chocolate
125 mantequilla
medio sobre levadura
80g harina
50g nueces
Ingredientes para la cobertura:
75gr. De chocolate con leche.
75gr. De chocolate de cobertura (Nestlé).
25gr de agua para cada cobertura.
25gr. De mantequilla para cada cobertura.
Preparación:

Ponemos las nueces en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos el chocolate troceado en el vaso, y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Vertemos en un cuenco y reservarlo.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos el azúcar, los huevos y la leche en el vaso y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Añadir la mantequilla y el chocolate y mezclar 6 segundos, velocidad 2.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal y programamos 4 segundos, velocidad 2. Quitamos la mariposa. Retiramos el vaso de la máquina, incorporamos las nueces troceadas y mezclamos bien con la espátula, hasta que quede homogéneo.
Engrasamos un molde no muy grande y volcamos el contenido del vaso en el molde.
Lo ponemos en el microondas 5 minutos a potencia máxima.

Mientras se hace el Brownie vamos preparando la cobertura.
Ponemos en el vaso el chocolate de cobertura y lo troceamos 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula bajamos el chocolate que se queda en las paredes del vaso.
Ponemos el agua y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 2. Cuando termine pondremos la mantequilla (que es lo que le da brillo a la cobertura) y programaremos otros 3 minutos, 37º, velocidad 2.

Con la cobertura de chocolate con leche tendremos que hacer lo mismo.

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Magdalenas de naranja y almendra

Bueno, creo que después de tanto tiempo de abandono bloguero toca recuperarlo otra vez y empezar a poner recetas.
Tengo unas cuantas guardadas que poco a poco iré sacando.
Hace unos días compre en Ikea unas capsulas para magdalenas, y hoy por fin me decidí a hacerlas.

Estas las cogí del recetariocanecositas, el cual os invito a visitar a quien no lo conozca por que no tiene desperdicio.

Ingredientes.
200gr. de azúcar.
1 naranja de las de zumo sin pelar, cortada a cuartos.
3 huevos.
100gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1 yogur. (El mío era azucarado)
200gr. de almendra en polvo.
1 sobre de levadura química.
1 pellizco de sal.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
Ponemos en el vaso el azúcar, los huevos y la naranja.
Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.
Añadimos la mantequilla y el yogur.
Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
Ponemos la harina, la almendra, la levadura y la sal.
Programamos 15 segundos, velocidad 3.
Terminamos de envolver con la espátula.
Vertemos la mezcla en los moldes engrasados y horneamos durante 25 minutos.

Piononos

PIONONOS

Este dulce es Típico de la Tierra de mi madre…
…Granada.
He de deciros que no tiene el mismo sabor que los piononos de Santa Fe, pero ya que estamos lejos, nos conformaremos con estos que también están bastante buenos.
La receta se la he cogido a Megancita

Ingredientes:

Para la crema:

5 yemas.

1 rama de canela.

500 gr. leche.

125 gr. azúcar.

30 gr. harina.

30 gr. harina de maíz.

1 chorro de moscatel.

Para el bizcocho:

6 huevos.

150 gr. harina.

150 gr. azúcar glass.

Para el almíbar:

150 gr. agua.

1/2 cubilete de ron.

200 gr. azúcar.

1 rama de canela.

Preparación:

1. Para el almíbar, calienta los ingredientes 3 minutos, a 100 grados, velocidad 2 y reserva para emborrachar el bizcocho.

2. Para el bizcocho, pon la mariposa y bate los huevos y azúcar durante 3 minutos, a velocidad 3 y 1/2. Baja la velocidad a 1, incorpora la harina y bate otros 2 minutos, a velocidad 3. Cubre con ésta masa una bandeja de horno, forrada de papel sulfurizado, y hornea a 200 grados unos 10 minutos. Quita el papel y reserva.

3. Para la crema de relleno, pon la mariposa, salvo la canela, mezcla el resto de los ingredientes 20 segundos, a velocidad 3, añade la canela y programa 9 minutos, a 100 grados y velocidad 1. Retira y reserva. 4. Empapa el bizcocho con el almíbar, cubre con una ligera capa de crema, enrolla y dejar enfriar. Corta rollos de unos 3-4 cm. Y con la ayuda de una manga pastelera reparte el resto de crema por encima de los piononos. Espolvorea con un poco de azúcar sobre la crema y carameliza con soplete.

magdalenas de colacao

Se la dedico a Rosa (Didac) para que se anime a dejar algún comentario ;-)
Esta receta la cogí de Maraos, pero he hecho algunos cambios.
Receta para 12 magdalenas

Ingredientes:

- 100 gr. de harina.

- 100 gr. de azúcar.

- 100 gr. de colacao.

- 2 huevos.

- 40 gr. de mantequilla.

- 40 gr. de aceite.

- 50 gr. de leche.

- 1 sobre de levadura.

Instrucciones:

Poner todo junto en el vaso, 3 minutos velocidad Espiga .

Poner en los moldes de magdalenas y al horno 15 minutos a 175º.

baguette th

Esta receta se la he cogido a Auro.

Lo único que hice fue dividir las cantidades porque con 2 tengo mas que suficiente para el día.

Ingredientes:

150 grs. de harina de fuerza .
150gr. De harina normal.

100ml de agua .

75ml. De leche .

15gr. De mantequilla.

1/2 cda. De miel .

10grs. de sal .

1 sobre de levadura seca.

Preparación:

Vierta en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la miel la y programe 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2

Añada la levadura y bata unos segundo a vl. 6 a continuación, echar la harina, y la sal y mezclar unos segundos a velocidad 6. cuando acabe, programar 3 minutos a velocidad espiga. Cuando acabe compruebe que la masa esta bien y déjela en el vaso tapado durante 30 m.

Después saque, amase un poquito y forme las baguettes, de esta cantidad, puede sacar 2del tamaño de la bandeja del horno, por lo que se tiene que dividir la masa en 2 partes que tengan el mismo peso, para ello, nos ayudaremos de la bascula de la thermomix.
Formar las baguettes, y dejarlas que doblen el volumen, (yo las meto en el horno apagado) aproximadamente 1 hora…a continuación sacarlas y precalentar el horno a 200º arriba y abajo y programe alrededor de 20-30 m. cuando estén doradas, están listas

Arroz con setas

Ingredientes:

100 gr. de cebolla.

4 dientes de ajo.

50gr. de aceite.

500gr.mezcla de setas (la sirena).

100gr. de nata líquida.

600 gr. de arroz cocido.(lo tenia preparado ya en la olla rápida)

Instrucciones:

-Ponemos la cebolla , los ajos y la sal 4 segundos velocidad 5.

-Añadimos el aceite y lo ponemos 4 minutos temperatura varoma velocidad 2 1/2.

-Echamos las setas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Añadimos la nata líquida y le ponemos 2 minutos, temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara.

-Por último añadimos el arroz y lo ponemos 4 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Tarta " Betis "

Esta tarta la hice para el cumpleaños de uno de "mis niños".
Cumplía 24, pero creo que toda la vida sera mi niño (espero que no se enfade conmigo).
Disculparme por el dibujo, pero es la primera vez que lo hago.

(para hacer este pastel hice dos bizcochos)

Ingredientes:

Mermelada de fresa para rellenarlo

Fondant (del que se funde)

Colorante verde,blanco y rojo.

Chocolate de fundir.

Para el bizcocho(estas medidas es para hacer uno solo)

150 gramos de azúcar.
6 huevos.
150 gramos de harina.


Para elaborar el bizcocho colocamos las mariposas en las cuchillas, introducimos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos velocidad 4.
Ahora quitamos las mariposas y echamos la harina y lo programamos 2 segundo velocidad 4. Si veis que queda harina sin mezclar, programar 1 segundo velocidad 4. No se tiene que batir mucho.
Poner la masa sobre una bandeja de horno, yo le puse papel de hornear para que no se pegara.
Lo puse a 170 grados mas o menos unos 10 minutos(el tiempo dependerá del horno) yo lo pinche con un palillo hasta que salio seco y limpio.
Repetí todos los pasos para hacer el segundo bizcocho.
Una vez hechos los dos lo rellene de mermelada de fresa.
El fondant lo metí en el microondas unos segundos para que se derritiera, y lo puse por encima del pastel (has de ser rápida con la cobertura porque si no se endurece y no la puedes trabajar)
Para el dibujo utilice una hoja de acetato que puse encima del escudo y con una manga pastelera con el chocolate fundido fui siguiendo el contorno del escudo. Después con el chocolate aun caliente lo traspase al fondant y luego fui poniendo colorante del cada color donde tocaba.

Coca de Llavaneres (Th)

Ingredientes:
- 2 placas de hojaldre.
- 2 huevos.
- 1 sobre de crema catalana Royal.
- 1/2 litro de leche.
- 150 gramos de piñones.
- La piel de un limón.
- una pizca de sal.
- unas gotas de zumo de limón.

Preparación
Dejar descongelar el hojaldre y forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Untarlo con mantequilla y poner harina para que no se pegue.

Preparar la crema catalana, siguiendo las instrucciones pero solo con 1/2 litro de leche y dejando la piel de un limón dentro para aromatizar. Vereis que espesa muy rápido. Cuando esto pase sacamos la piel del limón y dejamos que se vaya templando pero removiendo de vez en cuando para que no se nos cuaje.

Mientras extender con las manos una de la laminas de hojaldre haciéndola un poco más grande, levantar los bordes un poco y pinchar el fondo con un tenedor y cuando veamos que la crema ya no humea pero sigue caliente la echamos por encima de la lámina de hojaldre.

Aquí ya la crema toda extendida




Ahora tenemos que poner en la Th las 2 claras de huevo, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, 2 minutos a V3 1/2. Tiene que quedar muy firme, si no añadir más tiempo. Cuando estén montadas añadir las dos yemas y remover un poco, quitar la mariposa y mezclar todo con la espátula.
Mientras hemos montado las claras ya hemos ido extendiendo sobre una superficie espolvoreada de harina la segunda lamina de hojaldre. Extender presionando con cuidado con las manos. Pensad que ha de quedar más grande que la que tenemos en la bandeja.
Cuando se ha templado un poco la crema, cubrimos con esta segunda lámina, doblando el borde sobrante de masa.

Una vez la tenemos cubierta, le ponemos por encima las claras montadas, ha de quedar por encima cubriéndola una capa gruesa. Ahora ponemos un buen chorro de azúcar por encima de toda la coca, no os de miedo pasaros de azúcar, pensad que el hojaldre no lleva azúcar!!! y seguido los piñones, aquí ya la tenemos a punto para hornear.
la ponemos con calor arriba y abajo a 180 grados durante 1/2 hora aproximadamente. Tenéis que ver que el hojaldre ya está hecho, si es así y no está dorada por encima, encendéis el gratinador hasta que la veáis tostadita por encima.
Este es el corte.
Espero que os guste.

Nubes (Th)

Esta receta es de Fatboy

INGREDIENTES

– 1 sobre + 1 cucharada sopera de gelatina con sabor (fresa,limón,etc.) .

– 2 sobres de gelatina neutra

– 200 grs. de agua

– 300 grs. de azúcar

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes menos la gelatina de sabor y programar 5 minutos, 100 grados, velocidad

2. A continuación añadir el sobre de gelatina de sabor y batir 10 segundos a velocidad 4. Programar 5 minutos más a 100 grados, velocidad 2.

3. Dejar enfriar y poner en la Thermomix, 6 minutos al 5 ½. Dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente sobre un molde forrado con film transparente.

4. Cortar a cuadraditos y rebozar en azúcar glass.

Nota: tapar con el film transparente sobrante

Garbanzos en salsa (Th)

Estos garbanzos son idea de milrosas,con pequeñas adaptaciones que le hice en el ultimo momento.
Nada mejor para estos días de frío.

Ingredientes:

• 50 gramos de aceite.
• 1 cebolla.
• 1 cucharadita de harina.
• 2 o 3 ajos.
• Perejil.
• Azafran.
• 1 bote de garbanzos cocidos.
• 3 vasos de caldo.
• sal.

Preparación:

1. Ponemos el aceite,3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
2. Añadimos la cebolla y la picamos durante 5 segundos a velocidad 5.
3. Bajamos la cebolla de las paredes del vaso y la pochamos 5 minutos,temperatura varoma,velocidad cuchara.
4. Añadimos la harina, y la doramos 5 minutos,temperatura varoma,velocidad cuchara.
5. Ponemos los garbanzos,los 3 vasos de caldo , el azafrán y lo ponemos 15 minutos,temperatura 100º ,velocidad 1 y giro a la izquierda.
6. A media cocción le añadimos el majado del perejil con el ajo y la sal.

Spyro Dogs(Th)

Esta receta es de pillina,adaptada por canelona. Y para deciros la verdad esta mas que rica.

Ingredientes:
-100 cc de leche.
-100 cc de cerveza. (Se puede utilizar sin alcohol)
-50 grs. de aceite.
-1 cucharadita de sal.
-1 nuez de levadura prensada.
-400 gr. de harina.
Preparación :
-Se vierten los líquidos y la sal en el vaso y se programo 1 minuto, temperatura 40º , velocidad
2o Luego añadimos la levadura y la harina, y amasamos 1 minuto, velocidad espiga.
-Retiramos la masa con las manos un poco mojaditas en aceite, y estiramos con un rodillo en
forma de rectángulo, metemos el relleno, una salchicha enrollada con bacon y queso y cerramos
la masa, rodando por la mesa, para que se cierre. y luego envuelvo la salchicha en el bacon y
tranchete y cierro con la masa.
Puse el horno a 180º hasta que los vi dorados y en su punto.