Piononos

PIONONOS

Este dulce es Típico de la Tierra de mi madre…
…Granada.
He de deciros que no tiene el mismo sabor que los piononos de Santa Fe, pero ya que estamos lejos, nos conformaremos con estos que también están bastante buenos.
La receta se la he cogido a Megancita

Ingredientes:

Para la crema:

5 yemas.

1 rama de canela.

500 gr. leche.

125 gr. azúcar.

30 gr. harina.

30 gr. harina de maíz.

1 chorro de moscatel.

Para el bizcocho:

6 huevos.

150 gr. harina.

150 gr. azúcar glass.

Para el almíbar:

150 gr. agua.

1/2 cubilete de ron.

200 gr. azúcar.

1 rama de canela.

Preparación:

1. Para el almíbar, calienta los ingredientes 3 minutos, a 100 grados, velocidad 2 y reserva para emborrachar el bizcocho.

2. Para el bizcocho, pon la mariposa y bate los huevos y azúcar durante 3 minutos, a velocidad 3 y 1/2. Baja la velocidad a 1, incorpora la harina y bate otros 2 minutos, a velocidad 3. Cubre con ésta masa una bandeja de horno, forrada de papel sulfurizado, y hornea a 200 grados unos 10 minutos. Quita el papel y reserva.

3. Para la crema de relleno, pon la mariposa, salvo la canela, mezcla el resto de los ingredientes 20 segundos, a velocidad 3, añade la canela y programa 9 minutos, a 100 grados y velocidad 1. Retira y reserva. 4. Empapa el bizcocho con el almíbar, cubre con una ligera capa de crema, enrolla y dejar enfriar. Corta rollos de unos 3-4 cm. Y con la ayuda de una manga pastelera reparte el resto de crema por encima de los piononos. Espolvorea con un poco de azúcar sobre la crema y carameliza con soplete.

magdalenas de colacao

Se la dedico a Rosa (Didac) para que se anime a dejar algún comentario ;-)
Esta receta la cogí de Maraos, pero he hecho algunos cambios.
Receta para 12 magdalenas

Ingredientes:

- 100 gr. de harina.

- 100 gr. de azúcar.

- 100 gr. de colacao.

- 2 huevos.

- 40 gr. de mantequilla.

- 40 gr. de aceite.

- 50 gr. de leche.

- 1 sobre de levadura.

Instrucciones:

Poner todo junto en el vaso, 3 minutos velocidad Espiga .

Poner en los moldes de magdalenas y al horno 15 minutos a 175º.

estofado de ternera chefo

Ingredientes
-1/2 kg de ternera en trocitos

-1 cebolla grande bien troceada

-2 tomates bien troceados.

-3 ajos ligeramente machacados

-aceite sal pimienta pimentón dulce 1 cdta

-1 vaso de caldo

-1/2 vaso de jerez seco o vino blanco
-1 pastilla de caldo de carne

-3 patatas troceadas

Preparación

cubrir el fondo de la cubeta con el aceite y poner todo en crudo,prog 91, 2 horas.

baguette th

Esta receta se la he cogido a Auro.

Lo único que hice fue dividir las cantidades porque con 2 tengo mas que suficiente para el día.

Ingredientes:

150 grs. de harina de fuerza .
150gr. De harina normal.

100ml de agua .

75ml. De leche .

15gr. De mantequilla.

1/2 cda. De miel .

10grs. de sal .

1 sobre de levadura seca.

Preparación:

Vierta en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la miel la y programe 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2

Añada la levadura y bata unos segundo a vl. 6 a continuación, echar la harina, y la sal y mezclar unos segundos a velocidad 6. cuando acabe, programar 3 minutos a velocidad espiga. Cuando acabe compruebe que la masa esta bien y déjela en el vaso tapado durante 30 m.

Después saque, amase un poquito y forme las baguettes, de esta cantidad, puede sacar 2del tamaño de la bandeja del horno, por lo que se tiene que dividir la masa en 2 partes que tengan el mismo peso, para ello, nos ayudaremos de la bascula de la thermomix.
Formar las baguettes, y dejarlas que doblen el volumen, (yo las meto en el horno apagado) aproximadamente 1 hora…a continuación sacarlas y precalentar el horno a 200º arriba y abajo y programe alrededor de 20-30 m. cuando estén doradas, están listas

Pollo en bolsa chefo

Ingredientes:

1 bolsa para horno.

1/2 cebolla.
1 calabacín.
4 patatas pequeñas.
3 dientes de ajo.

1 pollo a cuartos.

Sal,aceite y pimentón.

Preparación:

Mientras preparamos los ingredientes ponemos a calentar la chefo en el programa 91.

Pelamos y troceamos la cebolla yel calabacín.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas como para tortilla.

Salamos el pollo y lo rociamos con el pimentón.

Ponemos en la bolsa todos los ingredientes,la atamos y la metemos 1 1/2 en el programa 91.

Arroz con setas

Ingredientes:

100 gr. de cebolla.

4 dientes de ajo.

50gr. de aceite.

500gr.mezcla de setas (la sirena).

100gr. de nata líquida.

600 gr. de arroz cocido.(lo tenia preparado ya en la olla rápida)

Instrucciones:

-Ponemos la cebolla , los ajos y la sal 4 segundos velocidad 5.

-Añadimos el aceite y lo ponemos 4 minutos temperatura varoma velocidad 2 1/2.

-Echamos las setas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Añadimos la nata líquida y le ponemos 2 minutos, temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara.

-Por último añadimos el arroz y lo ponemos 4 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Blog solidario

Bien, hoy me han dado una sorpresa que no esperaba,el premio al blog solidario.

Begotxu y a Fatboy muchisimas gracias por el premio.

Ahora me toca a mi otorgarlo a otros 7 blogs, después de mucho pensar he decidido ser coherente y entregárselo a los blogs que mas visito y de los cuales voy sacando ideas.

Aunque hay muchisimos mas.

Auro: http://www.lacocinadeauro.com/

Canelona: http://canekositas.blogspot.com/

Comoju: http://comoju.blogspot.com/

Erruki: http://jeespesoma30.blogspot.com/

Fatboy: http://www.lacocinadesetri.blogspot.com/

Jalapa: http://elrevortillo.blogspot.com/

Maraos:http://cocinaconsabor.blogspot.com/

Ahora le toca a ellas entregar este premio a otros blogs.

Las normas a seguir son muy sencillas, escribir una entrada sobre el premio recibido y concedérselo a otros bloggers (hasta 7). También hay que avisarles que lo han recibido para que puedan hacer lo mismo con otros bloggers.

Hamburguesas mejicanas

Este plato es muy fácil de hacer y da muy buenos resultados. Lo cogí de un sobre de sopa de cebolla Knorr, aunque hice alguna adaptación.

Ingredientes:
500 gramos de carne picada.
2 huevos.
55 gramos de sopa de cebolla.
Aceite de oliva.
Harina.

Preparación:
Mezclamos en un bol la carne picada junto con la sopa de cebolla, 1 huevo y una cucharada de aceite hasta que nos quede una pasta homogenea.
Dejamos que repose en la nevera mas o menos 1 hora para que coja bien el sabor, después formamos bolas con las manos y las pasamos por el huevo restante y la harina.
Después se fríen en aceite bien caliente.

Crema de limón

Ingredientes:

125 cc de zumo de limón.

500 cc de agua.

175 gramos de azúcar.

2 cucharadas de almidón.

la ralladura de 2 limones.

6 huevos.

Preparación:

Se prepara el zumo de limón y las ralladuras.

En un cazo se mezclan los huevos enteros,el azúcar,el zumo de limón y las ralladuras, se trabaja hasta que quede bien unido.

Deshacemos el almidón en un poco de agua fría y se lo ponemos a la mezcla anterior junto con el agua restante que puede ser tibia.(es mejor colar el almidón para que no queden grumos).

Lo ponemos en el fuego y removemos continuamente hasta que empiece a hervir, lo retiramos y se continua removiendo un poco mas.

Lo ponemos donde lo vayamos a servir y lo metemos en la nevera.

Este postre se sirve frío.

Tarta " Betis "

Esta tarta la hice para el cumpleaños de uno de "mis niños".
Cumplía 24, pero creo que toda la vida sera mi niño (espero que no se enfade conmigo).
Disculparme por el dibujo, pero es la primera vez que lo hago.

(para hacer este pastel hice dos bizcochos)

Ingredientes:

Mermelada de fresa para rellenarlo

Fondant (del que se funde)

Colorante verde,blanco y rojo.

Chocolate de fundir.

Para el bizcocho(estas medidas es para hacer uno solo)

150 gramos de azúcar.
6 huevos.
150 gramos de harina.


Para elaborar el bizcocho colocamos las mariposas en las cuchillas, introducimos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos velocidad 4.
Ahora quitamos las mariposas y echamos la harina y lo programamos 2 segundo velocidad 4. Si veis que queda harina sin mezclar, programar 1 segundo velocidad 4. No se tiene que batir mucho.
Poner la masa sobre una bandeja de horno, yo le puse papel de hornear para que no se pegara.
Lo puse a 170 grados mas o menos unos 10 minutos(el tiempo dependerá del horno) yo lo pinche con un palillo hasta que salio seco y limpio.
Repetí todos los pasos para hacer el segundo bizcocho.
Una vez hechos los dos lo rellene de mermelada de fresa.
El fondant lo metí en el microondas unos segundos para que se derritiera, y lo puse por encima del pastel (has de ser rápida con la cobertura porque si no se endurece y no la puedes trabajar)
Para el dibujo utilice una hoja de acetato que puse encima del escudo y con una manga pastelera con el chocolate fundido fui siguiendo el contorno del escudo. Después con el chocolate aun caliente lo traspase al fondant y luego fui poniendo colorante del cada color donde tocaba.

Carquinyolis

175 gramos de harina.
100 gramos de azúcar.
1 huevo.
100 gramos de almendras con piel.
1 sobre de levadura química.
la ralladura de un limón para aromatizar.

Se ponen un rato en remojo las almendras con agua fría para que enganchen mejor la harina.

Mezclamos la harina con la levadura y la ponemos en forma de circulo encima del mármol; en el centro ponemos el azúcar, el huevo (reservando un poco de yema para pintarlos después) y la ralladura del limón.

Empezaremos trabajando los ingredientes de dentro del circulo, y poco a poco iremos cogiendo la harina.

Cuando la pasta empiece a tener consistencia,le añadiremos las almendras escurridas(no aclaradas) y acabaremos de trabajar la masa para que quede bien ligada.

Dividimos la pasta en cuatro trozos y se hacen unos cordones con la pasta alargandolos para que nos queden de unos 35cm de largo y unos 5 de ancho.

Pintamos los cordones con la yema de huevo que hemos reservado y unas gotas de agua,las colocamos en una bandeja de horno previamente untada de mantequilla y los cocemos en el horno ya caliente durante unos 15 minutos hasta que queden dorados por encima.

Una vez horneados, los retiramos y antes de que se enfríen los cortamos en rodajas de un grosor de medio centímetro mas o menos. Si queremos que queden mas tostados los podemos meter otra vez en el horno unos momentos.

Los carquinyolis han de tomarlos fríos.

Buñuelos de cuaresma

Esta receta la cogí de mundorecetas y es de Vicky
Ingredientes:
50 grs. de mantequilla
15 grs. de azúcar ( no esta equivocado son 15g)
2 dl de agua
150 grs. de harina
3 ó 4 huevos
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de brandy
Aceite para freír
Azúcar para rebozar, sola, con una poquita canela, o con una poquita de azúcar avainillada


Instrucciones:
Ponemos el azúcar la mantequilla y el agua en un cazo. le echamos el brandy y lo llevamos a ebullición.
Cuando esta hirviendo echamos la harina de un golpe.
Se remueve con una espátula y se deja enfriar.
Se le agrega un huevo batido ligeramente hasta que este bien mezclado y seguidamente los otros repitiendo la misma operación. Se le agrega la levadura y se mezcla.
Con una cuchara vamos cogiendo porciones no muy grandes que luego suben muchísimo y con la ayuda de otra cuchara vamos poniendo en el aceite bien caliente ( yo las hice en la freidora a 190º). Las vamos colocando en papel absorbente y las envolvemos de azúcar.

Galletas con pistola

Esta receta la cogi de Cane,es muy facil de hacer y en casa volaron


Ingredientes:
1 huevo batido
1 tacita de azúcar LAS TACITAS TAMAÑO DE LAS DE CAFE
1 tacita de aceite suave
1 Sobre de gasificante (el blanco y azul)preferiblemente, o un sobre de levadura royal
Harina la que admita (odio esta frase) pero es que cada harina admite un líquido,
en mi caso,serán como unas cinco tazitas....
Azúcar y canela mezcladas para encima.

Instrucciones:
Colocar en un bol los ingrediente y amasar, hasta conseguir una bola,(primero con un tenedor y luego con las manos) que se trabaje bien con las manos. La textura es como la plastilina pero no tan dura. Se puede forma un cilindro con ella e Introducir la masa en la pistola de galletas y sobre la bandeja del horno, sin papel, colocar la pistola en vertical, apoyandola contra la bandeja y darle un pinchazo, levantar. Separar las galletas un poquito, se hinchan, aunque no mucho. Con una cucharilla, espolvorear por encima azúcar y canela, previamente mezcladas.
10 minutos a altura media del horno, precalentado a 200º, durante 10 minutos.


Hay que sacarlas blandas, luego ya se endurecen mientras se enfrían.
Con ayuda de una espátula fina, despegarlas de la bandeja, cuando se enfríen.

Coca de Llavaneres (Th)

Ingredientes:
- 2 placas de hojaldre.
- 2 huevos.
- 1 sobre de crema catalana Royal.
- 1/2 litro de leche.
- 150 gramos de piñones.
- La piel de un limón.
- una pizca de sal.
- unas gotas de zumo de limón.

Preparación
Dejar descongelar el hojaldre y forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Untarlo con mantequilla y poner harina para que no se pegue.

Preparar la crema catalana, siguiendo las instrucciones pero solo con 1/2 litro de leche y dejando la piel de un limón dentro para aromatizar. Vereis que espesa muy rápido. Cuando esto pase sacamos la piel del limón y dejamos que se vaya templando pero removiendo de vez en cuando para que no se nos cuaje.

Mientras extender con las manos una de la laminas de hojaldre haciéndola un poco más grande, levantar los bordes un poco y pinchar el fondo con un tenedor y cuando veamos que la crema ya no humea pero sigue caliente la echamos por encima de la lámina de hojaldre.

Aquí ya la crema toda extendida




Ahora tenemos que poner en la Th las 2 claras de huevo, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, 2 minutos a V3 1/2. Tiene que quedar muy firme, si no añadir más tiempo. Cuando estén montadas añadir las dos yemas y remover un poco, quitar la mariposa y mezclar todo con la espátula.
Mientras hemos montado las claras ya hemos ido extendiendo sobre una superficie espolvoreada de harina la segunda lamina de hojaldre. Extender presionando con cuidado con las manos. Pensad que ha de quedar más grande que la que tenemos en la bandeja.
Cuando se ha templado un poco la crema, cubrimos con esta segunda lámina, doblando el borde sobrante de masa.

Una vez la tenemos cubierta, le ponemos por encima las claras montadas, ha de quedar por encima cubriéndola una capa gruesa. Ahora ponemos un buen chorro de azúcar por encima de toda la coca, no os de miedo pasaros de azúcar, pensad que el hojaldre no lleva azúcar!!! y seguido los piñones, aquí ya la tenemos a punto para hornear.
la ponemos con calor arriba y abajo a 180 grados durante 1/2 hora aproximadamente. Tenéis que ver que el hojaldre ya está hecho, si es así y no está dorada por encima, encendéis el gratinador hasta que la veáis tostadita por encima.
Este es el corte.
Espero que os guste.

Nubes (Th)

Esta receta es de Fatboy

INGREDIENTES

– 1 sobre + 1 cucharada sopera de gelatina con sabor (fresa,limón,etc.) .

– 2 sobres de gelatina neutra

– 200 grs. de agua

– 300 grs. de azúcar

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes menos la gelatina de sabor y programar 5 minutos, 100 grados, velocidad

2. A continuación añadir el sobre de gelatina de sabor y batir 10 segundos a velocidad 4. Programar 5 minutos más a 100 grados, velocidad 2.

3. Dejar enfriar y poner en la Thermomix, 6 minutos al 5 ½. Dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente sobre un molde forrado con film transparente.

4. Cortar a cuadraditos y rebozar en azúcar glass.

Nota: tapar con el film transparente sobrante

Puding de pan (Chefo)

Esta receta es de Carol_ina.

Es super fácil de hacer y esta buenisimo.

En la foto esta con caramelo liquido y nata.

- 250 gramos de pan.
-150 gramos azúcar.
-1/2 litro de leche.
- 3 huevos.
programa 91 1 hora

Arroz con leche (Chefo)

Esta receta la puso pacopaco

-1 medida de arroz normal (no del que no se pasa)

-3/4 medida de azucar

-11/4 litros de leche entera (1 brick de litro y una medida)

-La corteza de un limón

-1 trozo de canela en rama

Procedimiento:

Con pala, 1h30m programa 50. Al acabar, remover con una cuchara de madera, reetirar la corteza del limón y el trozo de canela y poner en cuencos individuales. De 4 a 6 raciones,

Garbanzos en salsa (Th)

Estos garbanzos son idea de milrosas,con pequeñas adaptaciones que le hice en el ultimo momento.
Nada mejor para estos días de frío.

Ingredientes:

• 50 gramos de aceite.
• 1 cebolla.
• 1 cucharadita de harina.
• 2 o 3 ajos.
• Perejil.
• Azafran.
• 1 bote de garbanzos cocidos.
• 3 vasos de caldo.
• sal.

Preparación:

1. Ponemos el aceite,3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
2. Añadimos la cebolla y la picamos durante 5 segundos a velocidad 5.
3. Bajamos la cebolla de las paredes del vaso y la pochamos 5 minutos,temperatura varoma,velocidad cuchara.
4. Añadimos la harina, y la doramos 5 minutos,temperatura varoma,velocidad cuchara.
5. Ponemos los garbanzos,los 3 vasos de caldo , el azafrán y lo ponemos 15 minutos,temperatura 100º ,velocidad 1 y giro a la izquierda.
6. A media cocción le añadimos el majado del perejil con el ajo y la sal.

Spyro Dogs(Th)

Esta receta es de pillina,adaptada por canelona. Y para deciros la verdad esta mas que rica.

Ingredientes:
-100 cc de leche.
-100 cc de cerveza. (Se puede utilizar sin alcohol)
-50 grs. de aceite.
-1 cucharadita de sal.
-1 nuez de levadura prensada.
-400 gr. de harina.
Preparación :
-Se vierten los líquidos y la sal en el vaso y se programo 1 minuto, temperatura 40º , velocidad
2o Luego añadimos la levadura y la harina, y amasamos 1 minuto, velocidad espiga.
-Retiramos la masa con las manos un poco mojaditas en aceite, y estiramos con un rodillo en
forma de rectángulo, metemos el relleno, una salchicha enrollada con bacon y queso y cerramos
la masa, rodando por la mesa, para que se cierre. y luego envuelvo la salchicha en el bacon y
tranchete y cierro con la masa.
Puse el horno a 180º hasta que los vi dorados y en su punto.